一、作为抗结剂：防止粉状食品结块

　　这是氧化镁在食品领域常见的用途，尤其适用于吸湿性强的粉状、颗粒状食品。

　　核心作用原理

　　食品级氧化镁为白色粉末，具有良好的分散性，添加到食品中可吸附水分、隔离食品颗粒，避免颗粒因吸湿粘连成团，保持食品的松散状态和流动性。

　　典型应用场景

　　乳制品：在奶粉、乳清粉、脱脂奶粉中添加，防止产品在储存、运输过程中因吸湿结块，保障冲调时的溶解性。添加量通常控制在0.05%-0.2%。

　　调味品与固体饮料：用于鸡精、鸡粉、咖啡粉、可可粉、固体奶茶等产品，解决粉状食品结块、流动性差的问题，方便定量取用。

　　营养补充剂粉剂：在蛋白粉、代餐粉、维生素复合粉中添加，提升产品的储存稳定性，避免因原料吸湿导致的结块变质。

　　二、作为酸度调节剂：调节食品pH值

　　氧化镁属于碱性氧化物，可温和中和食品中的酸性成分，调节体系pH值，同时改善食品的口感和稳定性。

　　核心作用原理

　　氧化镁与食品中的有机酸（如柠檬酸、乳酸）反应，生成对应的镁盐和水，既能降低食品的酸度，又不会引入有害物质，且反应过程温和，不会导致pH值突变。

　　典型应用场景

　　糖果与巧克力制品：在凝胶糖果、巧克力中添加，调节体系酸碱度，提升糖果的凝胶强度和稳定性，同时中和部分酸性物质，改善产品的酸甜平衡度，减少酸味对口腔的刺激。

　　面制品：用于面包、饼干等烘焙食品，调节面团的pH值，优化酵母发酵环境，提升面团的延展性，使烘焙出的产品口感更松软、组织更均匀。

　　饮料与乳制品：在部分酸性饮料、酸奶中少量添加，调节酸度，缓解产品的刺激性酸味，同时提升体系的稳定性，防止因酸度过高导致的蛋白质变性。

　　三、作为营养强化剂：补充镁元素

　　镁是人体所需的微量元素，参与人体多种生理活动（如骨骼发育、能量代谢、神经肌肉调节）。食品级氧化镁可作为镁源，添加到食品中强化营养。

　　核心优势

　　氧化镁的镁元素含量高（理论镁含量约60%），且性质稳定，不易与食品中其他成分发生反应，生物利用率适中，适合作为食品中的镁补充剂。

　　典型应用场景

　　乳制品：在牛奶、酸奶、奶酪中添加，强化镁元素含量，与钙协同作用，促进骨骼健康，满足人体日常镁需求。

　　婴幼儿配方食品：在婴幼儿奶粉、辅食中添加，需严格遵循国家标准的添加限量，保障婴幼儿的营养均衡，助力生长发育。

　　功能性食品：在运动饮料、营养棒、中老年保健食品中添加，针对镁缺乏人群（如运动员、老年人）补充镁元素，缓解疲劳、维护肌肉和神经功能。